Cabrales Afinado 6 meses Cueva Teyedu

Leche Cruda / Vaca

Afinado especialmente por Pepe Bada ha sido nuevamente premiado como mejor queso en el Concurso de Cabrales del año 2017. Igualmente, en el pasado World Cheese Awards 2016 como medalla SuperGold (Finalista entre los 15 mejores quesos del mundo), así como en el Salón Gourmet mejor pasta azul 2015 y en el año 2013 como el mejor Queso de España por el MAPA.

Cincho de Oro 2006 al mejor queso Español afinado con mohos.

Mejor Queso Cabrales años 2009/2010 y vigente 2017

Mejor Queso de Asturias 2012

Mejor Lote de Queso Cabrales 2012

El de Pepe es un queso campeón. Seleccionado de forma especial. Se le conoce como “ El Cabrales pata negra” por tener un sabor a años luz del resto. El primero de Asturias que contó con Denominación de Origen, el más conocido en el mercado internacional y el más premiado en todos los certámenes.

cabrales cueva

La quesería está en Tielve, en pleno corazón de los Picos de Europa. Es allí donde llevan más de 50 años elaborando de forma artesanal sus quesos de forma limitada. Todos ellos procedente de ganado propio alimentado con pasto de alta montaña.

Para afinar el queso este pastor sube las piezas a las cuevas naturales situadas a dos horas del pueblo, a caballo, y a unos 1.100 metros de altitud.

Tielve

Pepe trata de distinguir las mejores piezas de cada lote. Para seleccionarlos, los cata de forma individual para solo elegir aquellos que se merezca una catalogación suprema. Solo 400 piezas de las 3.000 que elabora anualmente disponen especialmente de dicha marca. El resto lo comercializa como cabrales genérico al precio del mercado habitual.

Es un queso que puede con todo. De una concentración gustativa inaudita, profundo a más no poder, toma el paladar imperialmente, sacando un cierto picantillo, que no llega a molestar, así como una leve astringencia. A quienes dicen que tiene un sabor demasiado fuerte es recomendable que tomen otro tipo de queso ya que el Cabrales "es o no es".

Presentación: cuña envuelta en papel aluminidizado, con disco abanderado de color negro, firmado de forma personalizada por Pepe Bada como afinador individual de cada pieza de queso y con la contraetiqueta del Consejo Regulador.

Caducidad: 1 año.

Peso Neto: 500 gramos Aprox.

Incorporado el martes 19 agosto, 2008.

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