Verdina Asturiana 2022

Cosechadas en la presente campaña del año 2022

Faba Verdina asturiana, también conocida como Fabina Verde es una legumbrina delicada y escasa que "está de moda" en Asturias.

Son una variedad de alubias de color verde, pero no porque estén recién recolectadas, sino porque el color, tanto de su piel como de su carne, es verde.

Tan suaves y finas que no necesitan remojo. Es formidable el abanico de sabores que cada cucharada nos proporciona por que cada bocado es una fiesta al tacto como un beso que nos deleita las mucosas labiales Una judía para grandes gourmets que gusten de la anécdota y de la singularidad. Anecdótica porque tan solo se recolectan unos 10.000 kilos al año, en las huertinas cultivadas por los agricultores de las zonas asturianas de Luarca, Pravia, y Llanes.

Agricultor Ardisana

Y singular resulta también por sus características, de sorprendente tonalidad verde, brillante, que permanece tras su cocción; así como su diminuto tamaño, algo desigual.

Verdinas secando

Además, se mantiene entera después de hecha, no se percibe el hollejo en la degustación, resulta extraordinariamente mantecosa y posee un sabor delicadísimo. Por todo ello una de las mejores alubias de España, y curiosísima. De suave cocción, atrayente imagen, extremadamente fina al paladar. Se aconseja consumirla sola o con pescados, mariscos, e incluso caza o costillas de ternera. Al no llevar chorizo ni morcilla, sus guisos se pueden acompañar con algún vino tinto crianza.

Aunque, por supuesto, con ellas también se puede elaborar una extraordinaria y finísima fabada...

Fabada de verdinas con pantruque

Presentación: Saquito de tela

Peso Neto: 0,5 kg Aprox.

logo Alimentos del Principado

Incorporado el miércoles 20 agosto, 2008.

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