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Jesús Moreira
Elaborador de Morcilla
de la Montaña Leonesa
Sahelices de Sabero-León
Conocida como el caviar de Los Picos de Europa es un embutido de color oscuro, de masa homogénea, no muy seca, untable, con una textura compacta y fina, en la que no se detecta durante su consumo ni los trozos de cebolla ni los de grasa, con un sabor complejo y aromas a especias. Como dice el refranero popular "la morcilla graciosa, picante y sosa".
Las elaboraciones de Jesús usan las fórmulas antiquísimas, transmitidas por sus padres. La principal diferencia radica en su cremosidad derivada de un picado intenso. Su bajo contenido en sal y grasa, así como su alto contenido en cebolla "horcal" de gusto suave. Su condimentado da catas extremadamente alejadas de otras morcillas. Además no satura, ni repite.
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