tienda online sabores del norte
alimentos, productos tipicos de asturias y leon
Español english
Contacta | Mapa Web
Contacta Mapa Web
 
Usuarios

Usuario

Contraseña

Continuar

¿Ha olvidado su contraseña?

-
Proceso de Compra
>Mi Cuenta 
>Ver Cesta (4)
>Realizar Pedido
>Condiciones de Compra
>Dudas Frecuentes
-
Categorías
>Quesos Siete Lobas
>Otros Quesos
>Embutidos y Salazones
>Legumbres Selectas
>Conservas
>Vinos Sidras Licores
>Dulces Caseros
>Otros
-
Divulgación
>Nuestra Filosofía
>Artesanos Colaboradores
>Enlaces
>Sobre Nosotros
>Testimoniales
>Certificados
>Asturias y Leon

"Portal de unos jóvenes asturleoneses que venden productos artesanos de sus respectivas tierras. Su web ofrece amplia información sobre cada producto. Además venden las verdinas un 30% más baratas que en El Corte Inglés..."

Pepe Iglesias. Crítico Gastrónomico. Enciclopedia de Gastronomía

TIENDA | FILOSOFÍA | ARTESANOS | LOTES GOURMET | NOVEDADES | PROFESIONALES

 

Presentación » Tienda » Quesos Siete Lobas »

- - - -
 

Origen: León

P. Bruto/ud.: 0.55 Kg. aprox.

Disponibilidad: NO

 

12,00€
PVP UNIDAD (IVA INCLUIDO):

 

Volver

 

Picón Añejo Mini

Autoprensada y corteza lavada

Tres leches: Oveja ( 50% ), Cabra ( 30% ) y Vaca ( 20% )

Leche cruda

Mínimo 10 meses de afinado

Picón es un queso inspirado en los grandes quesos pastoriles de la montaña leonesa, ahora desaparecidos, como el de La Armada, el de Babia-Laciana o el de Valdeteja.

Elaborado en el pueblo leonés de Ardón, debe su nombre a su persistente y rotundo retrogusto que no deja indiferente a todo aquel que lo prueba. Al inicio su sabor es suave y mantecoso pero de inmediato evoluciona con intensidad y personalidad

Se trata de un queso de pasta no cocida elaborado siguiendo la antigua tradición pastoril de "cuajada rota o desmigada" y lavado con salmuera a los tres meses de bodega para que se logre un alzado de su aroma y sabor.

Despizcando la cuajada

Antiguamente, la formula ancestral para lograr que un queso logrará una personalidad propia era introducirlo en una cueva. De forma similar, el afinado lento y natural de este queso se desarrolla a 10 metros de profundidad en una bodega tradicional leonesa, sobre tablas de aliso en pleno sosiego y oscuridad.

Bodega

La corteza es delgada y algo rugosa. Con manchas grisáceas, amarillas e incluso rojas, que asemejan a la cáscara de una naranja. Muestra un particular e intenso aroma a la cueva donde ha madurado, con una atractiva mezcla de tonos a tierra húmeda, sotobosque y champiñones.

La pasta es dura, brillante y de color amarillo puede contar cerca de su superficie con una presencia errática de venitas azules de Penicilium que evidencian su carácter auténticamente artesano y afinado natural.

El corte es friable con ojos irregularmente repartidos y de pequeño tamaño. Con una textura compleja y muy peculiar en boca. Inicialmente granulosa que posteriormente se transforma en grasa y mantecosa.

Acompaña especialmente con vinos licorosos como un tostadillo de Prieto Picudo local.

Formato: Cúbico.

Presentación estándar: cuña envuelta en film alimentario

Peso neto aproximado: 500 gramos

Precio unitario: 24,00 Euros/kg

7 LOBAS

 
Incorporado el jueves 02 junio, 2016.
 
Comentarios
 
- - - -
> Aviso Legal  
-
© 2015 SABORES DEL NORTE. · C/Manuela López, 2 bajo. Trobajo del Camino. 24010. León · Spain · Móvil: +34 679 19 30 71 · saboresdelnorte@saboresdelnorte.com
Powered by osCommerce

TIENDA FILOSOFÍA ARTESANOS LOTES GOURMET PROMOCIONES Y NOVEDADES PROFESIONALES STORE PHILOSOPHY OUR CRAFTSMEN GOURMET GIFTS NEW PRODUCTS PROFESSIONALS