Manzanilla Solear

La manzanilla es el Jerez más fino. Es un "superfino" o "extrafino" peculiar que se cría exclusivamente al pie de la desembocadura del Guadalquivir, en Sanlucar de Barrameda.

La principal diferencia entre el fino y la manzanilla es que las viñas y bodegas de Sanlucar, al recibir la brisa marina, aportan un notable punto salado que hace que sea mucho más fresca y agradable, por lo que en la mesa es mucho más apetecible para acompañar mil platos.

La de Solear de bodegas Barbadillo, pionera en el embotellado de manzanillas, es especialmente perfumada, con claras notas de almendra cruda, sedosa, incluso un regusto amargo, pero con poderosa acidez y ese punto salado que solo lo da los aromas marinos de Doñana.

Muy limpia, de color amarillo muy pálido, con tonos verdosos, muy brillante e intenso. Franco al olfato, con intensidad y finura que da la prolongada crianza en flor, con toques salinos y yodados.

Extraordinariamente seco al paladar, pero suave y armonioso al postgusto, el sabor es muy persistente, se comprueba su crianza y carácter oliendo las copas que quedan vacias, en las que duerante algún tiempo permanece su perfume.

Es el mejor de los aperitivos con cualquier tapa: mariscos, aceitunas, jamón y para completar los consomés. También es ideal como vino de mesa con arroces y pescados.

Zona: Jerez, Xëres, Sherry D.O.

Tipo de vino: Generoso

Crianza: Bajo velo de flor de 8 años y medio.

Uva: 100% Palomino Fino

Temperatura de consumo: 10-12ºC

Presentación: Botella 75 cl

Graduación: 15º

Incorporado el viernes 30 enero, 2009.

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