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"Portal de unos jóvenes asturleoneses que venden productos artesanos de sus respectivas tierras. Su web ofrece amplia información sobre cada producto. Además venden las verdinas un 30% más baratas que en El Corte Inglés..."

Pepe Iglesias. Crítico Gastrónomico. Enciclopedia de Gastronomía

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Presentación » Tienda » Quesos Siete Lobas »

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Origen: León

P. Bruto/ud.: 0.60 Kg. aprox.

Disponibilidad: NO

Presentación: 
 Cabra

 

12,00€
PVP UNIDAD (IVA INCLUIDO):

 

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Luna Dorada

Corteza Lavada

Leche cruda

Oveja / Cabra / Vaca

Luna Dorada es un queso de producción limitada elaborado con leche cruda de oveja, cabra o incluso vaca, en función de la estación. Queso de pasta blanda elástica y corteza lavada con agua de mar.

Elaborado con leche limpia y de recién ordeño que se enfría a unos 33 ºC. Para coagular se usa cuajo de cordero y tras el corte en tamaño maíz se agita con mucho cuidado y se moldea sobre telas en moldes en forma de discos.

Piezas recién desmoldadas

Un día después, las piezas ya secas, se salan manualmente por todas sus caras con sal fina seca sin refinar y se trasladan para su maduración a una cava durante un periodo mínimo de 60 días.

Se lava con mucha frecuencia, cada dos o tres días con agua de mar para que gracias a su compleja salinidad y al frotado manual afloren bacterias de color rojizo en su superficie. Estas le aportan en superficie un ligero y atractivo olor picante así como un sabor cárnico muy especial.

Queso Luna Dorada

Formato: Disco de 13 cm de diámetro y 3 cm de altura.

Presentación estándar: pieza entera

Peso neto aproximado: 500 gramos

Precio unitario: 24 Euros/kg

7 LOBAS

 
Incorporado el jueves 04 febrero, 2016.
 
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