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"Portal de unos jóvenes asturleoneses que venden productos artesanos de sus respectivas tierras. Su web ofrece amplia información sobre cada producto. Además venden las verdinas un 30% más baratas que en El Corte Inglés..."

Pepe Iglesias. Crítico Gastrónomico. Enciclopedia de Gastronomía

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Presentación » Tienda » Quesos Siete Lobas »

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Origen: León

P. Bruto/ud.: 0.55 Kg. aprox.

Disponibilidad: SI

 

12,00€
PVP UNIDAD (IVA INCLUIDO):

 

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Flor de Manzana con sidra

Pasta prensada

Leche cruda Oveja con sidra de manzana Reineta

Oveja

Flor de Manzana es una fascinante creatividad. Un infusionado o mezcla de leche cruda de oveja con sidra natural de origen local.

Flor de Manzana es un queso rústico de corteza florida que se afina de forma natural durante mínimo 3 meses en el subterráneo de una bodega tradicional leonesa.

En este queso la sidra logra perfumar la pasta intensamente con recuerdos a manzana y matices muy florales.

Visualmente la pasta presenta pequeños ojos de perdiz provocados por bacterias gasógenas de la leche. Sabor dulce de la leche de oveja y la sidra, ligera acidez con recuerdos florales y herbáceos resultantes del infusionado. Superficialmente la corteza evoca a la cueva donde madura a levaduras y a la apropia cerveza, aroma que se intensifica con el afinado. En boca, la textura es suave y mantecosa

Se trata de una pasta semicocida a 38 C cuya cuajada es cortada a tamaño de grano de maíz y desuerada muy lentamente con un continuado braceado manual durante más de dos horas.

Formato: Bola tipo Edam

El afinado en la bodega consiste en volteados y frotamientos manuales sucesivos durante meses, lo cual permite crear una corteza enmohecida de hongos y levaduras indígenas de la propia cava.

Bodega Leonesa

Esto aporta diferentes tonalidades, desde el blanco al gris ceniza y motas dispersas de naranja, simulando una pradera con flores o incluso una piedra con líquenes.

Cava Oscura

Acompañamiento ideal con sidras naturales

Presentación estándar: cuña envasada en film alimentario.

Peso neto aproximado: 500 gramos

Precio Unitario: 24,00 Euros/kg

7 LOBAS

 
Incorporado el lunes 08 octubre, 2018.
 
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