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"Portal de unos jóvenes asturleoneses que venden productos artesanos de sus respectivas tierras. Su web ofrece amplia información sobre cada producto. Además venden las verdinas un 30% más baratas que en El Corte Inglés..."

Pepe Iglesias. Crítico Gastrónomico. Enciclopedia de Gastronomía

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Presentación » Tienda » Embutidos y Salazones »

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Origen: León

P. Bruto/ud.: 1.00 Kg. aprox.

Disponibilidad: SI

Presentación: 
 Taco de Contra
 Especial Regalo (+1,02€)

 

22,00€
PVP UNIDAD (IVA INCLUIDO):

 

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Cecina León Vaca Artesana Tacos

Esta cecina es única, superior y nos aventuramos a afirmar que en cuanto la pruebe le parecerá la más sabrosa del mundo. Elaborada por Antonio, el más antiguo de los artesanos maragatos, por ende la más original y la mejor de todas.

Un producto deliciosamente diferente a las que ya haya probado, pues resulta mucho más grasa, infinitamente más jugosa, tierna y suculenta. Y es que la materia prima elegida es especial. Son traseros de vacas muy gordas de hasta 10 años de edad, que han comido hierba a pasto durante toda su vida por lo que cuentan con un altísimo grado de infiltración de grasa insaturada saludable.





Durante su asentamiento se ahuma muy ligeramente con leña de roble, se unta con manteca ibérica para evitar que se deshidrate, duermiendo en bodega un período que puede superar los 16 meses ( mucho más de los 7 meses mínimos que exige la IGP ).

A la vista evidencia un precioso color rubí y exudación de grasa insaturada. El olfato detecta embriagadores aromas de carne noble con matices dulces y salados. El paladar se recrea con un sabor único. El toque de sal es muy sutil y la fragancia a humo natural de leña de roble y sebo floral es abrumadora. Muchos jamones y embutidos ibéricos llorarán de alegría cuando se les deja acompañar por esta excepcional cecina.

Para apreciar todo su sabor se debe cortar en finísimas láminas para apreciar su precioso veteado. El acompañarlo con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra va al gusto, pero si es obligatorio degustarla con pan de pueblo.



La versatilidad gastronómica de este manjar es amplísima: tostas con parmeggiano, tomate y albahaca, revuelto con setas, una ensalada de berros y mango, canutillos rellenos de arroz, o integrarla dentro de una ligera bechamel para elababorar unas exquisitas croquetas.



Peso Neto: 1 kg.

Presentación: Taco.

Algunas recetas en detalle se pueden encontrar en:

"Recetas de Cecina de Astorga de la Enciclopedia Gastronómica de Pepe Iglesias"



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Incorporado el martes 19 agosto, 2008.
 
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