Cabrales Cata Gourmet

Leche cruda/ Vaca - Oveja - Cabra

Se trata de una cuña de nuestra variedad más emblemática de los quesos asturianos, con D.O.

Lugar de elaboración: Zona oriental, en los Picos de Europa, concejo de Cabrales y alguna localidad de Peñamellera Alta.

Tipo de leche: cruda de vaca, oveja y cabra, o bien mezcla de dos o los tres tipos. Cuajo animal.

Asturias

Tipo: semicurado de pasta azul.

Forma: cilíndrica con caras planas de unos 7 a 15 cm de alto y 20 a 30 cm de diámetro.

Peso: de 0,5 a 5 kg

Corteza: blanda y untuosa, marrón con zonas anaranjadas y olor fétido.

Aroma: intenso, peculiar, propio de los quesos de pasta azul.

Sabor: ligeramente picante, algo ácido, muy mantecoso y con un retrogusto persistente.

Recomendación de consumo: En la tabla de quesos su lugar se reserva para el final por su enorme carácter.

Maridaje: además de una buena sidra de mesa de Nueva Expresión el Cabrales se alia perfectamente con cualquier vino abocado o licoroso. Un Oporto, o un buen vino dulce de uvas Monastrell.

Peso neto: Cuña de 100 gramos

Presentación: Al vacío.

Incorporado el lunes 23 febrero, 2009.